Wellness-Center Küche

Goldene Gazpacho

Rezept von: Terry Conlan, Lake Austin Spa Resort, Texas, USA. Lesen Sie mehr an SpaFinder

Gut geeignet für: Locavores, Köche mit wenig Zeit, Kalorienzähler, Kohlenhydratvermeider

Anmerkungen der Testküche: Ich war ziemlich faul und habe die Tomaten nicht geschält und es war am Ende trotzdem in Ordnung. Außerdem gab ich als Garnierung Koriandergrün dazu. Das nächste mal werde ich es auf italienisch versuchen und kein Tabasco aber dafür gereiften Balsamessig vor dem Servieren dazugeben.

Goldene Gazpacho
(4 Portionen)
1 gelbe Paprikaschote, geröstet
1 Cup gehackte Zwiebeln
3/4 Cup geschälte, entkernte und gewürfelte Gurke
2 gehackte Knoblauchzehen
5 geschälte gelbe Tomaten oder 1 große Dose gelbe Tomaten
120 Milliliter kaltes Wasser
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel frischer Dill
2 Eßlöffel Apfelessig
1 Eßlöffel Natives Olivenöl Extra
1/2 Teelöffel Tabasco Sauce
Auf Wunsch: 8 gekochte, geschälte und gekühlte Garnelen

Um die Paprikaschote zu rösten, braten Sie sie bei 425 Grad Fahrenheit (220 Grad Celsius) für 15 Minuten oder bis sie ein bißchen angebrannt ist; nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen sie in eine kleine Papiertüte, fest verschlossen, für 10 Minuten um die Haut loszulösen; nehmen Sie die Paprika aus der Tüte, schälen die Paprika und entfernen Sie die Kerne.

Pürieren Sie die Paprikaschote, Zwiebel, Gurke, den Knoblauch und die Tomaten in einem Mixgerät oder einer Universal-Küchenmaschine. Geben Sie das Wasser, Salz, den Dill, Essig, Olivenöl und Tabasco hinzu und lassen es gut vermischen. Füllen Sie die Mischung in einen bedeckten, transportablen Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank bis die Suppe gut gekühlt ist. Servieren Sie die Suppe kalt.